Кои са емблематичните манджи в област Силистра
Необходими продукти:
* 500 грама царевичен грис
* 1,5 литра прясно мляко или вода
* 1 супена лъжица сол
Начин на приготвяне:
1. В подходящ съд се слага прясното мляко със солта и се оставя да заври.
2. Постепенно се прибавя царевичният грис, като се бърка непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
3. От готовата смес се оформят топки, в средата на които се поставя сирене.
4. Топките се поставят на тава и се пекат на скара, или директно на скарата при тлеещ огън.
Съвети:
* За по-богат вкус може да се добави и 1/2 глава лук, нарязана на ситно.
* Мамалигата може да се сервира със сирене, кисело мляко или лютеница.
Динен мед (маджун)
В силистренското село Смилец и днес жителите варят динен мед (маджун). Проявата се организира от читалище "Светлина - 1906", кметското наместничество на селото и Силистренската община.
Необходими продукти:
* 5-6 кг диня
* 1 кг захар
* 1/2 лъжичка канела
* 1/2 лъжичка карамфил
Начин на приготвяне:
1. Динята се изстъргва на едро ренде.
2. В подходящ съд се смесват динята, захарта, канелата и карамфила.
3. Сместа се вари на слаб огън, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
4. Готовият мед се разсипва в буркани и се затваря добре.
Плакета – баница
Плакета – баница е характерна за Крайдунавска Добруджа. Тя е представена на изложба "Пъстра добруджанска трапеза" от читалище "Ламбриново – 2013" в силистренското село Ламбриново.
Необходими продукти:
* 1 пакет точени кори
* 5 яйца
* 1 кофичка кисело мляко
* 1 кофичка прясно мляко
* 1/2 чаена чаша разтопено масло или олио
* щипка сол
Начин на приготвяне:
1. Тавата се намазва с масло.
2. Корите се редят една по една, като се нагъват на хармоника.
3. Оставя се да изсъхнат около 1 час.
4. В купа се разбиват яйцата, киселото мляко, прясното мляко и солта.
5. Добавя се на тънка струйка маслото.
6. С тази смес се полива баницата и се пече в умерена фурна до златисто.
Кулинарен фестивал "Гозбите на Добруджа"
Кулинарен фестивал "Гозбите на Добруджа" се провежда в силистренското село Сребърна. Проявата е под патронажа на кмета на Силистра д-р Юлиян Найденов и се организира от община Силистра, кметството в с. Сребърна и читалище "Възраждане - 1940" в селото.
През тази година на фестивала са представени над 200 оригинални ястия по стари рецепти. Сред тях са:
* Мамалига с прясно мляко и сирене на скара
* Динен мед (маджун)
* Плакета – баница
* Добруджански качамак
* Добруджански сарми
* Добруджански гювеч
* Добруджански тиквички
* Добруджански чушки
* Добруджански сирене