"Локал фууд": Седем от десет българи предпочитат да купуват местни храни

Седем от десет души предпочитат да купуват местни храни, а занаятчиите и земеделците, преработващи сами продукцията си, стават все по-търсени, съобщава БНР. Това сочат данни на Мрежата за местни храни "Локал фууд". Потребителите на плодове, зеленчуци и млечни продукти директно от фермата ценят най-вече по-натуралния вкус, автентичността и доказания произход на храната.

Какво е отношението на хората от големия град към хранителните продукти, с които се хранят?

"Винаги гледам какво пише, откъде влизат. По принцип търся български. Знам какво представлява домашно произведен зеленчук и такъв във веригите. Самата миризма на чушката, домата, магданоза, самият аромат на зеленчука е съвсем различен."

"Винаги гледам да е българско. По-вкусно, по-качествено."

"Отскоро започнах да се интересувам и от произхода."

"Храната зависи не само от семето. И тя иска чиста вода. Замърсена вода – да поливаш домата, да поливаш краставиците."

"Основната ни дейност е да организираме гастрономически събития в селата, за градски хора, които проявяват интерес към местната кулинария и местния начин на живот", казва Гергана Кабаиванова, експерт по местни храни и селски туризъм. Тя е създател на програма за подготовка на предприемачи, които искат да се занимават с производство на местни храни или със селски туризъм. По думите ѝ има голям интерес към такъв тип преживявания.

В този тип дейност са въвлечени малки стопанства, които произвеждат млечни продукти, месни специалитети, плодове и зеленчуци.

"Отворят домовете си, за да посрещнат нашите гости, да готвят заедно с тях, да берат зеленчуци от градината им, да си побъбрят."

Как младите хора, които са отраснали в града и нямат баба и дядо на село възприемат вкуса на автентичната храна?

"Автентичните вкусове, особено когато говорим за овче мляко, овче сирене, козе, младите хора, които не са опитвали досега такъв вкус, не го харесват. Той е доста по-наситен, по-силен, докато сме свикнали в масовата мрежа да получаваме по-стандартизирани, по-хармонирани вкусове", коментира Кабаиванова.

Голяма част от потребителите не харесват изобщо овчи продукти, и кози, а проявяват предпочитание към такива от краве мляко, допълва тя.