Какви са правилата за колене на прасета по празниците

В сезона на коледните и новогодишните празници свинското месо е неизменна част от трапезата на българските семейства. Традицията за колене на прасе през този период все още се спазва в много селски райони, но за да бъде храната безопасна, собствениците на домашни животни трябва стриктно да спазват изискванията на действащото законодателство, съобщава AGRI.BG.

Съгласно Закона за ветеринарномедицинската дейност, собствениците на домашни прасета, отглеждани в т.нар. "заден двор", са длъжни не по-късно от 24 часа преди клането да уведомят обслужващия ги ветеринарен лекар. Присъствието на ветеринар при самото клане е необходимо само в случаите, когато ще бъдат взети проби за лабораторно изследване. При неспазване на това изискване законът предвижда глоба от 200 до 500 лева.

Закланите прасета, предназначени за лична консумация, задължително трябва да бъдат изследвани за трихинела, преди месото да бъде консумирано. За целта се изпраща проба – мускул от диафрагмата на животното – в лаборатории към Българска агенция по безопасност на храните или в частни акредитирани лаборатории, които имат право да извършват този вид анализ. Специалистите препоръчват да не се консумира месо, което не е изследвано или не е добре термично обработено, тъй като това крие сериозен риск за здравето.

Всички лаборатории, извършващи официални изследвания за трихинела, са публикувани на сайта на БАБХ в раздел "Лаборатории", секция "Регистър на лабораториите". Към момента в страната функционират общо 28 лаборатории – 12 към структурата на БАБХ (3 към НДНИВМИ и 9 към ОДБХ) и 16 частни лаборатории. От тях 10 са към кланици и извършват изследвания само за трихинела, а останалите 6 предлагат и други видове анализи.

Според националното законодателство в личните стопанства могат да се отглеждат до три прасета за угояване, различни от свине майки и некастрирани нерези. По неофициални данни, прасетата, отглеждани в стопанства тип "заден двор", са около 50 000 в цялата страна.

Спазването на тези правила позволява на стопаните да се насладят на традиционната празнична трапеза, без да застрашават здравето си и това на своите близки.

Редактор "Екип на Кворум"