Ще изчезнат ли щедрите шведски маси от турските хотели?
Хотелските "олинклузив" бюфети в Турция, известни със своето изобилие и разнообразие, може да се окажат обект на сериозни промени. Турски медии съобщават, че съветници на президента Реджеп Тайип Ердоган планират проверки и нови правила за шведските маси в ресторантите и туристическите комплекси с цел ограничаване на разхищението на храна.
По данни на Фондацията за превенция на хранителните отпадъци, в Турция всяка година се изхвърлят 8,7 млн. тона храна. Това означава средно 102 килограма на човек годишно, значително повече в сравнение с Германия (72 кг) и близко до световната средна стойност от 132 кг. Според експертите, намаляване на отпадъците само с 2% би било достатъчно, за да бъдат изхранени 360 000 семейства за цяла година.
Особено остри критики отправя Рамазан Бингьол, член на Съвета по земеделие и храни и председател на Асоциацията на ресторантьорите и кетъринга. Той подчертава, че половината от сервираната закуска в хотелите – често от 15 до 20 вида продукти на човек – отива на боклука. Според него в бъдеще гостите трябва да избират сами какво да консумират, вместо автоматично да получават стандартен пакет храна.
Предлага се и промяна в концепцията за "олинклузив" – вместо неограничени бюфети, хотелите да преминат към менюта, позволяващи на гостите да избират количеството и вида на храната.
Въпреки обсъжданите мерки, експертите напомнят, че основният принос за хранителните отпадъци идва от домакинствата, които генерират около 60% от тях.
Все още не е ясно дали предложенията ще доведат до законодателни промени. Туроператорите обаче обръщат внимание на възможен конфликт на интереси – докато ресторантьорите подкрепят ограничаването на бюфетите, хотелският бизнес, включително и управляван от министъра на туризма Мехмет Ерсой, разчита именно на атрактивните "ултра олинклузив" оферти.