Близо 13 000 тона фалшиво сирене сме изяли през 2024 г.
Близо 13 000 тона имитиращо сирене са произведени и реализирани на българския пазар през 2024 г., сочат данни на Министерството на земеделието и храните. Количеството е по-голямо в сравнение с предходната година, когато на пазара са били продадени 12 867 тона от този тип продукт.
Според статистиката, януари, март и август са месеците с най-високо производство на имитиращо сирене – над 1200 тона месечно. Експерти посочват, че този тип продукти се използват предимно в ресторанти, заведения за бързо хранене и баничарници, където се влагат масово в закуските. В магазините имитиращите млечни продукти са задължително опаковани и предлагани на отделни витрини, за да се разграничат от традиционното сирене.
Спад в производството на истинско сирене
Докато производството на фалшиви млечни продукти расте, количеството на истинското сирене от краве мляко намалява. През 2024 г. мандрите в страната са произвели 71 хил. тона сирене, докато през 2023 г. количеството е било 75,4 хил. тона. Производството на сирене от други видове мляко също е в застой – 8 187 тона през 2024 г. спрямо 10 620 тона година по-рано.
Общото производство на мляко за 2024 г. възлиза на 691 млн. литра, като основната част – 97% – е краве мляко. Изкупените количества от останалите видове са значително по-ниски:
• Овче мляко – 20,5 млн. литра
• Козе мляко – 10,17 млн. литра
• Биволско мляко – 3,4 млн. литра
Ръст при пресните и заквасените млека, спад при маслото и сметаната
Преработвателните предприятия отчитат спад и в изкупените количества сурово мляко. През 2023 г. са били изкупени 708,2 млн. литра, което е повече спрямо 2024 г.
В същото време има увеличение в производството на пакетираните пресни млека и заквасените продукти:
• Пресни млека – 72,22 хил. тона през 2024 г. (при 66,3 хил. тона през 2023 г.)
• Заквасени млека – 165,7 хил. тона (при 161 хил. тона година по-рано)
Въпреки този ръст, данните на Министерството на земеделието показват сериозно намаление в производството на масло и сметана спрямо 2023 г., което сигнализира за нови предизвикателства пред млечния сектор.