30 000 на лов за трюфели: България е сред лидерите по износ на ценната гъба

Сезонът на трюфелите е в разгара си. Около 30 000 души тръгват из българските гори в търсене на ценната гъба, която се крие в корените на дърветата. България е сред водещите страни в износа на трюфели, но за съжаление голяма част от родната продукция се представя за италианска на международните пазари.

Цената на трюфелите варира значително. Най-скъпият и рядък вид - Алба, може да достигне 5-6 хиляди евро за килограм. В момента първокачествен летен черен трюфел се търгува по над 100 лева за килограм, а второкачественият - по 70-80 лева.

Годишно България изнася между 100 и 500 тона трюфели. Основните купувачи са Италия, Франция и Испания. Едва 1% от добитото количество остава в страната, където се използва предимно в луксозни ресторанти.

За съжаление, много често български трюфели се представят за италиански. Това нанася щети на родния бизнес, тъй като българският трюфел не отстъпва по качество, а често е и по-добър.

За да се реши този проблем, се обмисля идеята за защитено географско наименование за българския трюфел, както е направено за сиренето и киселото мляко.

Освен измамите, в бранша има и други проблеми. Най-наболелият е срокът на валидност на разрешителните за търсене на трюфели. В момента те се издават за следващия месец, но ловците не знаят кога точно ще се появят гъбите.

За да станеш ловец на трюфели, са необходими желание, упоритост и обучено куче. Обучението може да отнеме от няколко месеца до година и половина.

Търсенето на трюфели е до голяма степен въпрос на късмет. Опитните ловци може да останат с празни ръце, а начинаещи да открият ценната гъба. Цената на един килограм трюфели може да достигне до няколкостотин лева.

Находищата на трюфели се срещат в цялата страна, както в широколистни, така и в иглолистни гори. Най-подходящи са дъб, липа, габър и бор.

Сезонът на трюфелите започва през април и май, но поради климатичните промени може да стартира и през март. Горещите лета и липсата на снегове скъсяват сезона, а ценната гъба изчезва още в началото на август.

Българският трюфел е ценен продукт, който заслужава да бъде по-добре познат и оценен. С по-добра организация и промоция, браншът може да се развие още повече и да донесе ползи за българската икономика.