Четвъртък, 24 Октомври 2019 г.

Ден на френския аперитив. На гурме почитателите на френската кухня – честит празник!

Информация dir.bg

Денят се чества от 2004 г. в първия четвъртък на м. юни от почитателите на френската кухня в около 20 държави по света.

Аперитивът е алкохолно питие, което се консумира преди ядене с цел стимулиране на апетита. Най-често сервира с порция мезе - като маслини или ядки. Думата идва от френски - "aperire" (означава - "отварям"). Приема се че, аперитивът се появява за първи път през 1786 г. когато Антонио Бенедето Карпано произвежда в Торино вермута. В наше време няма точно определен вид алкохол, който да се ползва за аперитив - традицията е наложила ликьорите засега. Но, географското положение се оказва, че има определящо значение за избора на аперитив - така на пример шерито е предпочитано в по-северна Европа, Великобритания и САЩ.

Традиционният аперитив в България е ракията, в Гърция - узото, във Франция има подобна анасонова напитка - пастис, а в Чехия е бехеровка. Популярни са горчивите на вкус аперитиви. Освен шери на Запад за аперитив често предлагат сухо порто (вино от региона Порто в Португалия). Въпреки, че някой специалисти изтъкват, че трябва да се прави разлика между сухото порто и подсилените ликьорни вина мадейра и портвайн. Гастрономите съветват "сладкото порто" да се употребява като дижестив. Във Франция ритуалът по храненето включва не само аперитив, но и дижестив (питие след хранене, което стимулира процеса на преработка на храната и предпазва от киселини в стомаха), който най-често също е ликьор или силен алкохол

Facebook коментари