Кои са емблематичните ястия в област Силистра
Румънска рецепта за мамалига с прясно мляко и сирене на скара се пази в читалището "Васил Йорданов – 1942" в силистренското село Нова Черна. Ястието е приготвено от Релу Котобан на организирания от читалището традиционен фестивал на мамалигата. Необходими са 500 грама царевичен грис, литър и половина прясно мляко или вода и една супена лъжица сол. Прясното мляко се слага в съда със солта да заври. Постепенно се прибавя царевичният грис при непрекъснато бъркане до готовност. След това се оформят топки, в средата на които се поставя сирене. Готовите топки се поставят на тава и се пекат на скара, а може да се поставят и директно на скарата при тлеещ огън. Мамалигата- или както още се нарича и качамак - е традиционно местно ястие, приготвяно от царевично брашно. Новочерненци са го пренесли още през 1940 година, когато по силата на Крайовската спогодба са се преселили тук от с. Черна в Северна Добруджа. Мамалигата си остава традиционно ястие, което се приготвя и консумира от новочерненци и досега. Вече десет години се организира фестивалът на мамалигата.
Динен мед /маджун/ варят и днес жителите на силистренското село Смилец.
Проявата се организира от читалището "Светлина - 1906", кметското наместничество на селото и Силистренската община.
За да се приготви диненият мед, дините се изстъргват, изсипват се в обикновени съдове и се слагат на огън, докато се получи сок. После той се прецежда от семките и се вари отново до сгъстяването му. Но най-напред в земята се издълбават така наречените "котлони", в които се пали огън, с "гнезда" за съдовете /тави/ и изход за дима.
Диненият мед се е използвал в старите и трудни времена като подсладител. Може да се консумира и от диабетици. Характерна за Крайдунавска Добруджа е и така наречената Плакета – баница, представена на изложба "Пъстра добруджанска трапеза" от читалище "Ламбриново – 2013" в силистренското село Ламбриново. За нея да необходими 1 пакет точени кори, 5 яйца,1 кофичка кисело мляко,1 кофичка прясно мляко, 1/ 2 чаена чаша разтопено масло или олио, щипка сол. Намажете с масло тавата- стените и дъното. Започнете да редите корите една по една, като преди това ги нагънете на хармоника. Оставете да изсъхнат около 1 час. в купа разбийте яйцата, киселото мляко , прясното мляко и солта. Добавете на тънка струйка маслото. С тази смес полейте изпръхналите кори и печете в умерена фурна до златисто. Кулинарен фестивал "Гозбите на Добруджа" се провежда в силистренското село Сребърна. Проявата е под патронажа на кмета на Силистра д-р Юлиян Найденов и се организира от община Силистра, кметството в с. Сребърна и читалище "Възраждане - 1940" в селото. През тази година са представени над 200 оригинални ястия по стари рецепти.