За шести път в тутраканското село Нова Черна се събраха любители на мамалигата

За шести път в тутраканското село Нова Черна се събраха любители на мамалигата и от двете страни на Дунав. Кулинари от България и Румъния направиха демонстрация как се приготвят деликатеси от царевично брашно. Някога мамалигата, по-известна у нас като качамак е била наричана "бедняшко ястие". Била е задължителна част от трапезата и на българи, и на румънци. Дори и някои да акцентират върху царевицата като второстепенна култура след пшеницата, то тя пред добруджанци е на равнопоставени начала. Защото в Добруджа има два момента – уружай и неурожай, и когато е неурожай – царевицата спасява добруджанеца от глад, коментира етнологът Йордан Касабов. Царевичното брашно е било основно препитание и за румънския народ, в миналото, защото хората са били много бедни, разказа и Релу Котобан, пощенски служител от румънската община Кирнодж, но и изявен кулинар. Днес мамалигата е все още част от традициите на северната ни съседка, но присъства в менютата на ресторантите като деликатес.
След Крайовската спогодба хората от румънското село Черна се преселват в българското Турксмил и го преименуват на Нова Черна. И ако и до днес в Румъния от царевично брашно приготвят само мамалига. У нас то се използва за приготвянето на десетки тестени ястия. Всички обаче са категорични, че е много по-здравословно отколкото пшеничното.